Cara membuat telur mentah tanpa cangkang

Artikel ini dilihat sebanyak 7,750 kali

Manakah yang lebih dahulu telur atau ayam??

Kali ini kita tidak akan membahas pertanyaan di atas. Kita akan melakukan eksperimen sederhana, yaitu membuat telur tanpa cangkang. Sebagaimana yang kita ketahui bahwa telur terdiri atas empat bagian : cangkang telur, membran telur, putih telur, dan kuning telur. Cangkang telur berfungsi untuk melindungi telur dari bahaya fisik seperti benturan maupun masuknya mikroba melalui zat padat. Kalau kita mengupas cangkang telur mentah (ingat saat buat telur dadar) maka kita akan langsung menjumpai putih dan kuning telur.Nah, terus dimanakah membran telur?? Membran telur terletak di antara cangkang telur dan putih telur. Membran ini sangat rapuh sehingga setiap kita pecahkan cangkang telur maka membran ini akan itu rusak… Terus gimana dong cara membuat menghilangkan cangkang telur tanpa merusak membran nya?

Oke.. kita siapkan dulu bahan-bahan nya.

telur cuka

  1. Telur mentah (lebih mudah pake telur ayam karena lebih mudah dicari)
  2. Cuka (biasanya dijual dengan kadar 25%, encerkan sekitar 4 kali nya)
  3. Gelas dua buah  (kalau bisa sekitar 200-300 ml. yang penting telur terendam)

Percobaan :

  1. Masukkan satu telur mentah ke salah  satu gelas
  2. Masukkan cuka ke gelas tersebut hingga telur terendam sempurna (nanti kita akan melihat gelembung gas keluar. Jangan takut, tidak akan meledak
  3. tutup dengan kertas/tissu agar tidak ada binatang masuk (tetap dikasih lubang udara ya)
  4. biarkan 24-48 jam hingga sebagian besar cangkang habis dan gelembung gas telah berhenti
  5. Pindahkan telur secara hati-hati ke gelas lain yang telah diisi air
  6. dengan hati-hati  bersihkan sisa-sisa cangkang dengan tangan
  7. Telur tanpa cangkang  telah selesai

Kita bisa gunakan telur tanpa cangkang ini untuk eksperimen osmosis (insya Allah besok sy posting).

Penjelasan:

Cangkang telur sebagian besar terdiri atas kalisum carbonat ($latex CaCO_{3} $). Senyawa ini dapat bereaksi dengan asam asetat/cuka ($latex CH_{3}COOH $) menghasilkan kalsium asetat yang larut di air dan gas karbondioksida. Gas ini yang kita amati sebagai gelembung gas selama perendaman.

$latex CaCO_{3} (padat) + 2 CH_{3}COOH (terlarut) rightarrow Ca(CH_{3}COO)_{2}(terlarut) + H_{2}O (cair) + CO_{2} (gas) $

proses ini berlangsung sedikit demi sedikit sehingga membran telur tidak rusak.

 

 

Related Post